Prof. Dr. Güldem Üstün

Prof. Dr. Güldem Üstün

İletişim Bilgileri
Telefon:+90 212 285 68 56 Fax:+90 212 285 29 25
Eposta:ustung@itu.edu.tr Ofis:B315
Web Sayfası:
Adres:İTÜ Kimya Metalurji Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü 34469, Maslak / İstanbul.

Eğitim Bilgileri Verdiği Dersler
Doktora:İTÜ Kimya Mühendisliği Bölümü Kimya, Kağıt Teknolojisi, Biyokimya
Yüksek Lisans:İTÜ Kimya Mühendisliği Bölümü
Lisans:İTÜ Kimya Mühendisliği Bölümü
Uzmanlık Alanları
Bitkisel Yağ Teknolojisi, Lipid Biyoteknolojisi, Enzim Teknolojisi, Biyokimyasal Prosesler, Selüloz ve Kağıt Teknolojisi. *Araştırma Tez Konuları: Enzimatik yağ ve antioksidan ekstraksiyonu, Enzimatik fosfolipid giderilimi, Yağların omega-3 asitlerince zenginleştirilmesi.
Bilimsel ve Mesleki Üyelikler
Member of American Oil Chemists’ Society
Member of Society of Chemical Industry
Görevler, Ödüller ve Burslar
Anabilim Dalı Başkanlığı
TUBITAK Bilim Adamı Yetiştirme Grubu, Universite Bursu, 1967-1972
Milli Eğitim Bakanlığı Norveç Araştırma Bursu, 1974-1975
Başlıca Yayınları
1)Gibbins, R.D., Aksoy, H.A., Ustun, G., "Enzyme-assisted Aqueous Extraction of Safflower Oil: Optimization by Response Surface Methodology", International Journal of Food Science&Technology, 47, 1055-1062, 2012.
2)Elibol, B., Suzen, F., Aksoy, H.A., Ustun, G., Tuter, M., "Production of Structured Lipids Containing Conjugated Linolenic Acid: Optimization by Response Surface Methodology", International Journal of Food Science&Technology, 46, 1422-1427, 2011.
3)Ozturk, T., Ustun, G., Aksoy, H. A., "Production of Medium Chain Triacylglycerols from Corn Oil: Optimization by Responce Surface Methodology", Bioresource Technology, 101, 7456-7461, 2010.
4)Bektas, I., Yucel, S., Ustun, G., Aksoy, H. A., "Production of Reduced Calorie Structured Lipid by Acidolysis of Tripalmitin with Capric Acid: Optimisation by Responce Surface Methodology", Journal of the Science of Food and Agriculture, 88, 1927-1931, 2008.
5)Demirkol, S., Aksoy, H. A., Tuter, M., Ustun, G., Sasmaz, D. A., “ Optimization of Enzymatic Methanolysis of Soybean Oil by Response Surface Methodology”, Journal of American Oil Chemists’s Society, 83, 929-932, 2006.